grano, storie e panificazione
È un progetto interdisciplinare di arte bianca che unisce educazione alimentare, narrazione e sensorialità, con attività esperienziali legate alla panificazione, all’esplorazione del grano e dei suoi derivati. Ogni incontro coinvolge i bambini in un viaggio concreto e simbolico, dove possono toccare, impastare, annusare e vivere in prima persona la trasformazione del grano, riscoprendo il valore dei prodotti da forno con occhi consapevoli. Ogni incontro è collegato ai cinque campi di esperienza della scuola dell’infanzia secondo le indicazioni del MIUR.
La panificazione e la storia della pizza
Tematica: viaggio nel tempo per scoprire le origini della pizza il suo valore culturale.
Obiettivo generale: sviluppare nei bambini la curiosità verso la storia del cibo, la tradizione gastronomica e il valore culturale della pizza, attraverso narrazione, attività grafiche e sensoriali.
Sviluppo del linguaggio e della narrazione
Obiettivi formativi:
✔️ Ascoltare, comprendere e rielaborare una storia.
✔️ Sviluppare il linguaggio attraverso il racconto e la conversazione.
✔️ Memorizzare informazioni e rielaborarle in modo narrativo.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Seguire con attenzione un racconto.
✔️ Rispondere a domande sulla storia ascoltata.
✔️ Rievocare verbalmente i passaggi principali della storia della pizza.
Scoperta delle tradizioni e della cultura gastronomica
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere che la pizza è un elemento della tradizione italiana e internazionale.
✔️ Sviluppare un senso di appartenenza culturale.
✔️ Riflettere sull’importanza del cibo come elemento di condivisione e socialità.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il valore simbolico e culturale del cibo.
✔️ Condividere esperienze legate alla tradizione gastronomica.
✔️ Partecipare a momenti di socialità attraverso il cibo.
Sviluppo della creatività e della motricità fine attraverso l’arte grafica e il disegno
Obiettivi formativi:
✔️ Sperimentare il tratto grafico attraverso strumenti diversi (trattopen su foglio trasparente).
✔️ Riconoscere gli elementi iconografici principali della storia (bandiera, basilico, pomodoro, pizza, corona).
✔️ Migliorare la coordinazione occhio-mano attraverso il tracciamento dei contorni.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Sviluppare la capacità di riprodurre immagini iconografiche in modo semplice.
✔️ Consolidare la memoria attraverso il disegno.
✔️ Esprimere creatività nel riconoscere e riprodurre elementi visivi della storia.
Motricità fine e manipolazione attraverso attività grafiche e merenda condivisa
Obiettivi formativi:
✔️ Favorire la precisione nei movimenti fini della mano.
✔️ Sperimentare il coordinamento motorio occhio-mano con strumenti di disegno.
✔️ Vivere un momento conviviale attraverso l’esperienza della merenda condivisa.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Usare il trattopen con precisione per tracciare i contorni.
✔️ Coordinare il movimento della mano nel seguire un segno grafico.
✔️ Riconoscere e rispettare i momenti condivisi di convivialità.
Comprensione del processo produttivo del prodotto da forno e consapevolezza sensoriale
Obiettivi formativi:
✔️ Intuire che il cibo ha una storia e una trasformazione nel tempo.
✔️ Comprendere il valore della pizza come risultato di un processo storico e culturale.
✔️ Vivere il cibo come esperienza sensoriale, culturale e sociale.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Comprendere che il cibo non nasce pronto ma ha un percorso.
✔️ Riconoscere alcuni ingredienti fondamentali della pizza.
✔️ Partecipare attivamente all’assaggio e alla condivisione della merenda.
Il chicco di grano
Tematica: esplorazione sensoriale del chicco di grano e scoperta della sua struttura.
Obiettivo generale: sviluppare nei bambini la consapevolezza dell’importanza del grano e della sua trasformazione, attraverso un’esperienza tattile, narrativa e creativa.
Sviluppo del linguaggio e della narrazione
Obiettivi formativi:
✔️ Ascoltare e comprendere un racconto scientifico e narrativo.
✔️ Arricchire il lessico legato al mondo del grano e della panificazione.
✔️ Interagire verbalmente ponendo domande e formulando risposte.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Seguire con attenzione una spiegazione.
✔️ Raccontare con parole proprie le parti del chicco di grano.
✔️ Usare nuovi termini in modo corretto nel dialogo.
Scoperta delle natura e dei suoi doni
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare il senso di rispetto per la natura e il valore del cibo.
✔️ Comprendere che il grano è alla base di molti alimenti della tradizione.
✔️ Rafforzare il senso di collaborazione e condivisione nell’apprendimento.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il chicco di grano come un dono della terra.
✔️ Sviluppare un atteggiamento di cura e rispetto verso gli elementi naturali.
✔️ Condividere il sapere con i compagni e con la famiglia.
Sviluppo della creatività e dell’espressione artistica
Obiettivi formativi:
✔️ Sperimentare la riproduzione grafica del chicco di grano.
✔️ Associare il disegno alla comprensione del racconto.
✔️ Sviluppare la capacità di osservare e rappresentare dettagli.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Disegnare il chicco di grano con tratti personali e creativi.
✔️ Esprimere graficamente ciò che si è appreso.
✔️ Migliorare la motricità fine attraverso il tratto grafico.
Esperienza sensoriale e motricità fine
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la percezione tattile attraverso l’esplorazione del grano.
✔️ Coordinare il movimento delle mani per manipolare e osservare il chicco.
✔️ Sperimentare attraverso il tatto le diverse parti del chicco di grano.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Toccare, manipolare e riconoscere le parti del chicco di grano.
✔️ Riconoscere differenze di consistenza tra crusca, endosperma e germe.
✔️ Coordinare movimenti fini nel disegno e nella manipolazione.
Comprensione scientifica e scoperta sensoriale
Obiettivi formativi:
✔️ Conoscere la struttura del chicco di grano e le sue parti principali.
✔️ Comprendere la trasformazione del grano nei prodotti alimentari.
✔️ Associare il chicco agli alimenti derivati (pane, pasta, biscotti).
Traguardi di sviluppo:
✔️ Distinguere visivamente e tattilmente le diverse parti del chicco.
✔️ Collegare il grano agli alimenti che ne derivano.
✔️ Sviluppare curiosità e capacità di porre domande sulla trasformazione del cibo.
Il campo di grano
Tematica: esplorazione sensoriale delle spighe di grano, del ciclo di vita del cereale, del legame con la terra.
Obiettivo generale: sviluppare nei bambini l’attenzione e il rispetto del pianeta e comprendere l’origine del cibo.
Ascolto e rielaborazioni di parole legate alla natura e alla stagionalità
Obiettivi formativi:
✔️ Arricchire il vocabolario con parole legate all’agricoltura e alla panificazione.
✔️ Raccontare a parole proprie l’esperienza vissuta nel campo di grano
✔️ Comprendere la sequenza logica del processo “dal grano al pane”.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Saper nominare le fasi del ciclo del grano: raccolta, macinazione, impasto, lievitazione, cottura.
✔️ Esprimere emozioni e sensazioni legate all’esperienza, utilizzando un linguaggio descrittivo e personale.
✔️ Rielaborare in modo narrativo il percorso svolto, raccontandolo a casa con la propria famiglia.
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere l’importanza della natura e del lavoro dell’uomo nella produzione del cibo.
✔️ Acquisire un atteggiamento di rispetto verso il cibo e l’ambiente.
✔️ Sviluppare il senso di appartenenza a una comunità che coltiva e trasforma il grano.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Collegare il pane che si mangia ogni giorno al lungo processo di produzione.
✔️ Riconoscere il valore della manualità e della tradizione contadina.
✔️ Riflettere sull’importanza della condivisione del cibo come atto sociale e affettivo.
Percezione sensoriale del paesaggio e osservazione diretta
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare le spighe di grano e riconoscerne le caratteristiche.
✔️ Distinguere i diversi momenti della panificazione attraverso vista, tatto e olfatto.
✔️ Collegare suoni e profumi all’esperienza vissuta (il vento nel campo, il rumore del mulino, il profumo del pane).
Traguardi di sviluppo:
✔️ Identificare visivamente le differenze tra chicco, farina e impasto.
✔️ Descrivere le sensazioni tattili delle varie fasi (spighe ruvide, farina morbida, impasto elastico).
✔️ Associare il profumo del forno a legna alla cottura del pane.
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la motricità fine attraverso la raccolta delle spighe e la manipolazione dell’impasto.
✔️ Potenziare la coordinazione oculo-manuale nel versare, mescolare e impastare.
✔️ Sperimentare il contatto con elementi naturali, come il grano e la terra.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Saper raccogliere le spighe con delicatezza, separando i chicchi con le mani.
✔️ Utilizzare gesti precisi nella lavorazione dell’impasto.
✔️ Partecipare attivamente a ogni fase, interiorizzando i movimenti necessari per la panificazione.
Osservazione del ciclo vitale del grano e dei suoi elementi.
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere il ciclo vitale del grano, dalla semina alla raccolta.
✔️ Scoprire le trasformazioni fisiche del grano lungo il processo produttivo.
✔️ Rafforzare il legame tra l’osservazione concreta e la rappresentazione mentale degli elementi naturali.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Saper distinguere le fasi del ciclo cerealicolo: semina, crescita, raccolta, trasformazione.
✔️Riconoscere la relazione tra elementi naturali (terra, acqua, sole) e crescita del cibo.
✔️ Comprendere il ruolo delle azioni dell’uomo nei processi naturali e produttivi.
Il mulino
Tematica: trasformazione del chicco di grano in farina attraverso l’esperienza del mulino.
Obiettivo generale: mostrare concretamente il processo di macinazione del grano e l’importanza della manualità e dell’ingegno.
Acquisizione di nuovo vocabolario legato al mulino e alla trasformazione
Obiettivi formativi:
✔️ Arricchire il vocabolario con termini legati alla lavorazione del grano (spiga, trebbiatura, macinazione, crusca, mulino).
✔️ Raccontare e descrivere verbalmente le esperienze vissute durante la raccolta e la macinazione.
✔️ Formulare ipotesi e domande sulle fasi del processo di trasformazione del grano.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Utilizzare un linguaggio descrittivo per raccontare il viaggio del grano.
✔️ Sviluppare la capacità di porre domande e formulare spiegazioni sulle proprie osservazioni.
✔️ Esprimere emozioni e stupore durante l’esperienza sensoriale.
Scoperta della natura, riconoscere il valore del lavoro artigianale
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la consapevolezza dell’origine naturale degli alimenti.
✔️ Riflettere sull’importanza del lavoro agricolo nella produzione del cibo.
✔️ Comprendere il valore del grano e della farina nella cultura alimentare.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Collegare il grano ai prodotti di uso quotidiano come il pane e la pizza.
✔️ Riconoscere il ruolo dei contadini e dei mugnai nel ciclo del cibo.
✔️ Aumentare il rispetto per il valore del cibo e la consapevolezza del lavoro necessario per produrlo.
Osservazione delle macine e del video illustrativo
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare attentamente le spighe di grano e i chicchi per individuarne dettagli e differenze.
✔️ Sperimentare il colore e la texture del grano e della farina attraverso l’arte.
✔️ Creare un elaborato personale che rappresenti l’esperienza vissuta.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere le diverse fasi della trasformazione del grano in farina attraverso l’osservazione diretta.
✔️ Raffigurare gli elementi chiave dell’esperienza nel disegno sul cappello da contadino.
✔️ Sviluppare la capacità di cogliere e rappresentare le differenze tra grano, chicco e farina.
Esperienza pratica e manipolazione del materiale
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la motricità fine attraverso la sgranatura manuale delle spighe.
✔️ Esercitare la coordinazione occhio-mano nella macinazione del grano con mortai e pestelli.
✔️ Sperimentare con il tatto la consistenza del grano nelle diverse fasi di trasformazione.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Separare i chicchi dalla spiga con movimenti precisi e controllati.
✔️ Macinare il grano in autonomia, osservando la trasformazione della materia.
✔️ Riconoscere con il tatto le differenze tra chicco intero, grano spezzato e farina.
Osservazione e sperimentazione della trasformazione da chicco a farina
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere il concetto di trasformazione della materia attraverso l’esperienza diretta.
✔️ Riconoscere il ruolo della macinazione nel processo di produzione della farina.
✔️ Osservare e confrontare le differenze tra farine di diversa granulometria.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Collegare il concetto di trasformazione alla produzione della farina.
✔️ Distinguere le diverse fasi del ciclo del grano e descriverle con parole proprie.
✔️ Riflettere sul processo di lavorazione del grano e sul valore della farina nella nostra alimentazione.
Le farine
Tematica: esplorazione delle diverse tipologie di farina attraverso i cinque sensi.
Obiettivo generale: coinvolgere i bambini in un’esperienza multisensoriale che permetta loro di conoscere le farine attraverso il tatto, l’udito, la vista, l’olfatto e il gusto, scoprendo differenze, caratteristiche e utilizzi.
Obiettivi formativi:
✔️ Ascoltare, comprendere e rielaborare verbalmente le informazioni sulle farine.
✔️ Arricchire il vocabolario con nuovi termini legati al mondo della panificazione.
✔️ Esprimere le proprie impressioni e descrivere le sensazioni percepite durante le attività.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Raccontare con parole proprie le differenze tra le farine.
✔️ Utilizzare termini specifici come “granulometria”, “setaccio”, “crusca”, “endosperma”.
✔️ Esprimere verbalmente le proprie sensazioni legate al tatto, all’olfatto e al gusto.
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere il valore della farina e il suo legame con la natura.
✔️ Riflettere sull’importanza della qualità delle materie prime e della lavorazione del grano.
✔️ Sviluppare un senso di cura e rispetto per il cibo.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere che la farina proviene dal grano e che ogni tipo di farina ha una storia.
✔️ Collegare l’importanza delle farine a un’alimentazione equilibrata.
✔️ Sviluppare un atteggiamento di rispetto per il cibo e per la natura.
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare e analizzare visivamente le diverse farine con la lente d’ingrandimento.
✔️ Creare un’attività grafico-esperienziale utilizzando le farine come strumenti di espressione.
✔️ Sperimentare il passaggio dal reale al simbolico, trasformando le farine in un’esperienza artistica.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Distinguere le farine in base al colore e alla granulometria.
✔️ Riprodurre le sfumature delle farine in un’attività creativa.
✔️ Esprimere la conoscenza attraverso il linguaggio artistico e grafico.
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la percezione tattile esplorando diverse consistenze.
✔️ Coordinare i movimenti fini delle mani durante l’attività grafica con la farina.
✔️ Sperimentare la manipolazione e il setacciamento per osservare il processo di separazione della farina.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Toccare, manipolare e riconoscere visivamente e tattilmente le farine.
✔️ Coordinare i movimenti delle mani per setacciare e colorare con la farina.
✔️ Sviluppare la consapevolezza del corpo e della percezione sensoriale.
Esplorazione scientifica e collegamento con l’esperienza quotidiana
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere le differenze tra le farine di grano tenero.
✔️ Osservare il processo di macinazione e il passaggio da chicco a farina.
✔️ Collegare il tipo di farina al suo utilizzo nella preparazione di diversi alimenti.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere le caratteristiche delle farine attraverso il tatto, l’udito, la vista, l’olfatto e il gusto.
✔️ Collegare ogni farina a un alimento specifico.
✔️ Comprendere il concetto di trasformazione della materia prima in prodotto finito.
Il lievito
Tematica: scoperta del lievito attraverso un’esperienza sperimentale.
Obiettivo generale: comprendere la funzione del lievito nella lievitazione attraverso l’osservazione diretta, esperimenti pratici e scoperta sensoriale.
Obiettivi formativi:
✔️ Ascoltare e comprendere il concetto di lievitazione attraverso la narrazione e il dialogo.
✔️ Arricchire il vocabolario con termini scientifici semplici legati alla panificazione.
✔️ Raccontare e descrivere esperienze e osservazioni in modo chiaro e personale.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Usare correttamente parole come “lievito”, “gas”, “anidride carbonica” e “fermentazione”.
✔️ Esprimere verbalmente le proprie ipotesi e osservazioni durante l’esperimento.
✔️ Raccontare in modo autonomo l’esperienza vissuta.
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la curiosità scientifica attraverso l’osservazione diretta.
✔️ Comprendere che il lievito è un organismo vivente che aiuta la lievitazione.
✔️ Riflettere sul ruolo del lievito nella preparazione degli alimenti quotidiani.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Collegare il lievito alla crescita dell’impasto e alla consistenza dei prodotti da forno.
✔️ Riconoscere la trasformazione di una materia nel tempo (impasto crudo e impasto lievitato).
✔️ Sviluppare interesse per il processo di fermentazione e lievitazione.
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare con attenzione i cambiamenti fisici della lievitazione.
✔️ Sperimentare visivamente e tattilmente le differenze tra un impasto lievitato e uno non lievitato.
✔️ Associare il fenomeno scientifico a una rappresentazione concreta.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Distinguere visivamente la differenza tra impasto con e senza lievito.
✔️ Notare e descrivere le bolle e la consistenza dell’impasto lievitato.
✔️ Collegare la lievitazione a un cambiamento osservabile e misurabile.
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la percezione tattile manipolando gli ingredienti del lievito.
✔️ Coordinare i movimenti fini delle mani nel travasare e mescolare i liquidi.
✔️ Sperimentare con il tatto la differenza tra impasto lievitato e non lievitato.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Toccare e manipolare gli ingredienti per percepirne consistenza e cambiamenti.
✔️ Coordinare i movimenti delle mani durante l’esperimento con il palloncino.
✔️ Comprendere la relazione tra azione e risultato nel processo di lievitazione.
Esplorazione scientifica e sperimentazione
Obiettivi formativi:
✔️ Distinguere il lievito naturale dal lievito chimico e comprenderne le differenze.
✔️ Osservare il processo di fermentazione attraverso un esperimento pratico.
✔️ Comprendere che il lievito è un organismo vivo e che ha bisogno di nutrimento per attivarsi.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il ruolo del lievito nella preparazione del pane e della pizza.
✔️ Osservare il lievito in azione e comprendere il concetto di fermentazione.
✔️ Descrivere a parole semplici il processo scientifico osservato.
L'impasto (parte pratica)
Tematica: scoperta e sperimentazione dell’impasto attraverso la manipolazione diretta.
Obiettivo generale: comprendere il processo di trasformazione della farina in impasto, sviluppando la motricità fine, la curiosità sensoriale e la consapevolezza del valore del cibo.
Sviluppo del linguaggio e della narrazione
Obiettivi formativi:
✔️ Ascoltare e comprendere le fasi della preparazione dell’impasto.
✔️ Arricchire il vocabolario con termini specifici legati alla panificazione.
✔️ Descrivere verbalmente le proprie sensazioni durante l’attività.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Usare parole come “impasto”, “elasticità”, “lievitazione” e “ingredienti”.
✔️ Esprimere emozioni e osservazioni personali sull’esperienza.
✔️ Sviluppare la capacità di raccontare il processo in modo sequenziale.
Esperienza collettiva e autonomia
Obiettivi formativi:
✔️ Favorire l’autonomia dei bambini nel seguire le istruzioni e gestire il proprio impasto.
✔️ Stimolare il senso di collaborazione attraverso la condivisione delle scoperte con i compagni.
✔️ Rafforzare la fiducia nelle proprie capacità.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il valore del proprio lavoro e dei propri progressi.
✔️ Sperimentare la gioia del fare e del creare con le proprie mani.
✔️ Sviluppare la pazienza e l’attenzione nei processi che richiedono tempo.
Esplorazione sensoriale e creatività
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare i cambiamenti della materia prima durante l’impasto.
✔️ Sperimentare con le mani la consistenza e l’elasticità della pasta.
✔️ Associare le fasi del lavoro a un racconto creativo.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Distinguere i cambiamenti di consistenza durante la lavorazione.
✔️ Collegare la trasformazione della farina al concetto di magia della panificazione.
✔️ Utilizzare immagini mentali per raccontare l’esperienza vissuta.
Esperienza tattile e motricità fine
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la coordinazione oculo-manuale attraverso la manipolazione degli ingredienti.
✔️ Rafforzare la motricità fine attraverso il movimento delle mani nell’impasto.
✔️ Prendere consapevolezza della pressione e della forza necessaria per lavorare la pasta.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Manipolare l’impasto con precisione e autonomia.
✔️ Percepire la differenza tra consistenze morbide, dure, elastiche e appiccicose.
✔️ Coordinare movimenti precisi per stendere e modellare l’impasto.
Scoperta scientifica e processi di trasformazione
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere la funzione di ogni ingrediente nell’impasto.
✔️ Osservare la trasformazione della farina in una sostanza elastica e lavorabile.
✔️ Collegare il processo di impasto alla futura lievitazione e cottura.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il ruolo di farina, acqua, lievito, sale e olio nella panificazione.
✔️ Scoprire che l’azione delle mani trasforma le materie prime.
✔️ Capire che l’impasto cambia nel tempo, grazie al riposo e alla lievitazione.
L'impasto (parte pratica logico-matematica)
Tematica: approfondire il concetto di misura, peso e divisione applicati alla panificazione.
Obiettivo generale: sviluppare il pensiero logico-matematico attraverso la manipolazione dell’impasto, collegando numeri e quantità all’esperienza pratica della panificazione.
Sviluppo del linguaggio e della narrazione
Obiettivi formativi:
✔️ Utilizzare il linguaggio per descrivere le fasi della panificazione e il concetto di misura e peso.
✔️ Ascoltare e comprendere istruzioni sequenziali per svolgere correttamente il processo di impasto, divisione e pesatura.
✔️ Condividere verbalmente le proprie osservazioni sui cambiamenti dell’impasto.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Usare termini matematici semplici come “più”, “meno”, “uguale”, “dividere”, “misurare”, “pesare”.
✔️ Spiegare con parole proprie cosa succede durante la lievitazione e la manipolazione dell’impasto.
✔️ Raccontare in modo autonomo le fasi del lavoro svolto, collegando il concetto di trasformazione e quantità.
Collaborazione e rispetto delle regole
Obiettivi formativi:
✔️ Lavorare in modo collaborativo per condividere strumenti come bilance e spatole.
✔️ Sviluppare la pazienza nell’attendere il proprio turno durante le fasi di pesatura e divisione dell’impasto.
✔️ Imparare a rispettare le regole di misurazione e precisione nel processo di panificazione.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Comprendere l’importanza di seguire regole e procedure per ottenere un risultato equilibrato.
✔️ Interagire in modo positivo con i compagni, aiutandosi a vicenda nel controllo del peso delle palline.
✔️ Sviluppare l’autonomia nell’esecuzione dei passaggi, rispettando i tempi di lavorazione.
Osservazione visiva e attenzione ai dettagli
Obiettivi formativi:
✔️ Distinguere visivamente le differenze tra impasto iniziale, impasto lavorato e impasto lievitato.
✔️ Osservare con attenzione i numeri sulla bilancia e associare il valore numerico alla quantità di impasto.
✔️ Riconoscere i cambiamenti di colore e consistenza durante la manipolazione dell’impasto.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Leggere i numeri sulla bilancia e comprendere il concetto di “troppo” o “troppo poco”.
✔️ Distinguere il grado di morbidezza ed elasticità dell’impasto prima e dopo la lavorazione.
✔️ Notare il cambiamento dell’impasto durante la lavorazione e collegarlo ai concetti matematici di divisione e misura.
Esperienza pratica e motricità fine
Obiettivi formativi:
✔️ Migliorare la coordinazione occhio-mano attraverso il taglio e la suddivisione dell’impasto.
✔️ Sviluppare la motricità fine impastando, pesando e modellando con precisione.
✔️ Controllare la forza nelle mani per eseguire correttamente il gesto dell’impallinatura.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Utilizzare la spatola da pizzaiolo per dividere correttamente l’impasto.
✔️ Eseguire il gesto dell’impallinatura con movimenti rotatori precisi.
✔️ Pesare l’impasto e correggere eventuali eccessi o difetti di peso in autonomia.
Esplorazione logico-matematica e trasformazione della materia
Obiettivi formativi:
✔️ Applicare concetti matematici come divisione, peso e proporzione nella manipolazione dell’impasto.
✔️ Sperimentare attraverso l’osservazione e il tatto la trasformazione della materia.
✔️ Comprendere la relazione tra quantità, peso e risultato finale nella panificazione.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Dividere un impasto di 300g in tre parti da 100g e correggere eventuali errori di peso.
✔️ Associare il concetto di misura numerica a una quantità concreta e tangibile.
✔️ Riconoscere che l’impasto cambia forma, consistenza e peso a seconda della lavorazione.
La stesura a mano e la cottura
Tematica: preparazione e cottura della pizza a partire dall’impasto lievitato.
Obiettivo generale: sperimentare la trasformazione finale dell’impasto e consolidare l’intero percorso del grano fino al prodotto da forno.
Rielaborazione dell’esperienza vissuta e condivisa
Obiettivi formativi:
✔️ Utilizzare il linguaggio verbale per descrivere le azioni compiute durante la stesura e la cottura.
✔️ Arricchire il lessico legato alla cucina, alla manualità e alla trasformazione degli alimenti.
✔️ Ascoltare e raccontare la propria esperienza agli altri in modo coerente e personale.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Saper spiegare a parole proprie le fasi finali del ciclo del grano.
✔️ Utilizzare vocaboli specifici come “lievitazione”, “cottura”, “impasto”, “forno”, “stendere”.
✔️ Rielaborare oralmente l’esperienza, raccontandola a familiari o compagni.
Collaborazione, attesa e condivisione del cibo
Obiettivi formativi:
✔️ Partecipare con rispetto e collaborazione durante il laboratorio.
✔️ Sviluppare l’attitudine all’attesa e al rispetto dei turni.
✔️ Comprendere il significato simbolico e affettivo della condivisione del cibo.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Mostrare comportamenti cooperativi nei momenti di preparazione e degustazione.
✔️ Accettare i tempi di attesa come parte del processo collettivo.
✔️ Comprendere il cibo come momento di incontro, scambio e cura verso l’altro.
Osservazione visiva della trasformazione durante la cottura e immaginazione creativa nella farcitura
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare le modifiche visive dell’impasto durante la cottura.
✔️ Utilizzare l’immaginazione per decorare e farcire la propria pizza.
✔️ Esprimersi attraverso forme, colori e disposizioni personali degli ingredienti.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere visivamente la trasformazione dell’impasto crudo in prodotto cotto.
✔️ Creare una composizione personale e creativa nella farcitura.
✔️ Descrivere colori, profumi e forme osservate durante la preparazione e la cottura.
Manipolazione dell’impasto, coordinazione nella stesura e motricità fine
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la motricità fine e la pressione manuale nella stesura dell’impasto.
✔️ Rafforzare la coordinazione oculo-manuale nel movimento circolare e uniforme.
✔️ Riconoscere i gesti funzionali alla preparazione della pizza.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Stendere l’impasto con precisione e consapevolezza del gesto.
✔️ Utilizzare movimenti fluidi e controllati per ottenere una base uniforme.
✔️ Mostrare autonomia e padronanza nei passaggi manuali della preparazione.
Comprensione dell’azione del calore sulla materia e completamento del processo di panificazione
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere come il calore del forno modifica le proprietà dell’impasto.
✔️ Collegare la cottura al concetto di trasformazione fisica degli alimenti.
✔️ Consolidare l’intero processo “dal campo alla tavola” come ciclo naturale e umano.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il ruolo del calore nella cottura del pane e della pizza.
✔️ Spiegare in modo semplice cosa succede all’impasto nel forno.
✔️ Interiorizzare il processo completo del ciclo del grano, fino al prodotto finito.
Museo itinerante e proclamazione
Tematica: un museo esperienziale interattivo sul ciclo di vita del grano, dal campo alla tavola.
Obiettivo generale: far vivere ai bambini un’esperienza immersiva e interattiva per comprendere, attraverso il gioco e la sperimentazione, le fasi di trasformazione del grano in farina e poi in pane.
Sviluppo del linguaggio e della narrazione
Obiettivi formativi:
✔️ Arricchire il lessico con parole legate all’arte bianca e ai processi agricoli e artigianali.
✔️ Raccontare esperienze vissute, descrivendo con parole proprie sensazioni e osservazioni.
✔️ Comprendere ed esprimere la sequenzialità del processo di produzione del pane.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Usare correttamente termini come “spiga”, “chicco”, “trebbiatura”, “farina”, “impasto” e “forno”.
✔️ Descrivere con parole semplici le fasi del ciclo del grano.
✔️ Esprimere verbalmente emozioni e sensazioni legate alle esperienze tattili e olfattive vissute.
Esperienza culturale e consapevolezza del lavoro agricolo e artigianale
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere il valore del lavoro agricolo e della panificazione nella cultura alimentare.
✔️ Sviluppare il rispetto per il cibo attraverso la conoscenza del processo produttivo.
✔️ Stimolare la collaborazione e la condivisione attraverso l’esperienza collettiva.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il lavoro dietro la produzione del pane e della pizza.
✔️ Partecipare attivamente alle attività di gruppo, rispettando turni e collaborando con i compagni.
✔️ Esprimere gratitudine per il cibo, comprendendo il valore della condivisione.
Esplorazione sensoriale attraverso stimoli visivi, tattili e uditivi
Obiettivi formativi:
✔️ Osservare e distinguere i diversi stadi del grano (spiga, chicco, farina, impasto).
✔️ Percepire e descrivere attraverso la vista e il tatto le differenze tra superfici e materiali (spighe, farine, impasti).
✔️ Riconoscere i suoni legati ai processi agricoli e di panificazione.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Distinguere tra grano ancora verde e maturo, tra farine diverse e impasti in differenti fasi di lievitazione.
✔️ Identificare e descrivere con precisione suoni come il fruscio del grano, il battito della trebbiatura, il crepitio del pane appena sfornato.
✔️ Associare la percezione visiva e tattile alla trasformazione della materia.
Esperienza tattile e manipolativa del processo di panificazione
Obiettivi formativi:
✔️ Sviluppare la motricità fine attraverso la trebbiatura manuale e la macinazione.
✔️ Sperimentare la camminata a piedi nudi su superfici diverse, sviluppando la propriocezione.
✔️ Coordinare movimenti precisi nelle attività di impastamento e setacciatura delle farine.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Sgranare manualmente il grano, esercitando forza e precisione.
✔️ Percepire a livello corporeo la differenza tra le superfici, camminando su juta, spighe e farine.
✔️ Coordinare i movimenti durante la macinazione e la manipolazione dell’impasto.
Osservazione scientifica e sperimentazione della trasformazione del grano in pane
Obiettivi formativi:
✔️ Comprendere la trasformazione della materia attraverso il ciclo del grano.
✔️ Sperimentare l’azione del calore nella cottura del pane.
✔️ Collegare le fasi della panificazione ai principi scientifici della lievitazione e della fermentazione.
Traguardi di sviluppo:
✔️ Riconoscere il cambiamento del grano da chicco a farina e da impasto a pane cotto.
✔️ Osservare il ruolo del calore nella cottura del pane, distinguendo tra superfici calde e fredde.
✔️ Descrivere con parole semplici il processo di lievitazione e il suo effetto sugli impasti.
il gioco di ruolo
Trasformare l'apprendimento in esperienza vissuta, permettendo ai bambini di immedesimarsi nei ruoli del mondo della panificazione, sperimentando in prima persona il lavoro di squadra e la gestione delle risorse.
I bambini si immedesimano nel proprio ruolo indossando abiti a tema e utilizzando monete finte. Ciascuno interpreta il proprio ruolo di contadino, mugnaio, panificatori, fornaio, pizzaiolo, degustatore. Scambiano beni e servizi, imparano a collaborare e negoziare, producono e consumano il cibo frutto del loro lavoro. Il gioco viene documentato in un video (docu-film) che raccoglie le loro avventure. Sarà presente una figura professionale per le riprese video; il docu-film avrà un titolo personalizzato e verrà consegnato a tutte le famiglie da parte della scuola.
classe di 20 bambini
Il costo del progetto per 20 bambini è pari a 2.500€ + IVA.
Gioco di ruolo (4/4,5 h) - costo 800€ + IVA
Tematica: vivere la panificazione attraverso il gioco di ruolo esperienziale.
